ไวน์กับคนไทย

ปัจจุบัน ไวน์ เริ่มจะเป็นที่นิยมในประเทศไทยไม่นานมานี้ ไวน์ในตลาดประเทศไทยได้ถูกมองว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและขั้นตอนการนำเข้ารวมทั้งประเภทของใบอนุญาตินั้นเป็นอุปสรรคที่สำคัญที่สุดในการเติบโตของตลาดไวน์ในบ้านเรา แต่จุดเปลี่ยนที่สำคัญ คือ Internet และ Social Network ที่แพร่หลาย ความสามารถของ Google และ ความนิยม ของ Facbook ทำให้คนเริ่มรู้จักไวน์ และเริ่มเป็นที่นิยมมาก ปัจจุบันไม่ใช่แค่เฉพาะคนสูงวัยหรือวัยกลางคนเท่านั้นที่นิยมดื่มไวน์ แต่วัยรุ่นวัยเรียนวัยทำงานก็เริ่มสนใจที่จะดื่มไวน์กันมาก

ไวน์ไม่ใช่เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีไว้เพิ่มความสนุกสนานให้กับปาร์ตี้ของคุณเท่านั้น ไวน์แต่ละขวดมันยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของมันเอง ทั้งรสสัมผัสกลิ่นของไวน์ที่บ่งบอกว่าไวน์นั้นมีแหล่งผลิตจากที่ไหน เพราะแต่ละประเทศที่ผลิตไวน์ก็จะมีความแตกต่างกันทั้งในเรื่องของรสชาติ กลิ่นและสีของไวน์เอง ยิ่งถ้าเป็นไวน์เก่ามันก็จะสามารถบอกถึงเรื่องราวย้อนไปในอดีตได้อย่างดีทีเดียว ผสมผสานกับเสน่ห์ของไวน์แต่ละตัวที่จะสร้างความแตกต่างของไลฟ์สไตล์ของแต่ละคนได้เป็นอย่างดี การดื่มไวน์มันเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์นั่นเอง ตั้งแต่ขั้นตอนกรรมวิธีผลิต พันธุ์องุ่น หรือแม้แต่อาหารที่ต้องรับประทานคู่กัน รายละเอียดมีมากมายให้คอไวน์ต้องค้นหาและศึกษาอย่างไม่มีวันจบสิ้น นี่แหละสเน่ห์ของไวน์

ในอดีต ไวน์ไม่ได้รับความนิยมมากนักในประเทศไทยเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ประเภทอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นเบียร์หรือเหล้าโดยเฉพาะเหล้าสีนำเข้าจากต่างประเทศ ซึ่งผิดกับในต่างประเทศ อีกสาเหตุหนึ่งก็น่าจะเป็นเรื่องของภูมิอากาศและภูมิประเทศที่เมืองไทยนั้นอาจจะไม่เหมาะในการผลิตไวน์ชั้นดี เลยทำให้เกษตรกรไทยได้หันไปผลิตเครื่องดื่มประเภทสุราหมักเช่นสาโท และนั่นก็น่าจะเป็นสาเหตุหลักว่าทำไมไวน์ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูงในประเทศที่มีอากาศเย็นมากกว่าที่จะได้รับความนิยมในประเทศไทย

ไวน์เมกเกอร์ชื่อดัง กล่าวว่า การที่เราจะเลือกไวน์ให้เหมาะกับแต่ละบุคคล ความจริงแล้วการเลือกไวน์ไม่ได้เกี่ยวกับบุคลิกภายนอกเลย ปัจจัยในการที่เลือกไวน์ในมุมมองของเขาน่าจะเป็นสภาพของภูมิอากาศของแต่ละพื้นที่ และสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล

อย่างเช่นเมืองไทยเป็นเมืองร้อน ถ้าดื่มไวน์แดงก็คงจะเพิ่มความร้อนมากขึ้นไปอีก ดังนั้นเมืองไทยก็คงจะเหมาะกับไวน์ขาวที่มีรสชาตินุ่ม ๆ แต่สังเกตคนไทยจะชอบดื่มไวน์แดง เพราะคนไทยชอบอะไรที่มีความหนักแน่นเข้มข้น อีกเคล็ดลับที่ง่าย ๆ ไม่ต้องใช้หลักการอะไรมาตัดสิน แต่ใช้เป็นความรู้สึกของเราเอง

“ไวน์ตัวไหนที่เราดื่มแล้วมีความสุขที่สุด ทั้งในเรื่องรูปรสกลิ่นสี เราก็เลือกไวน์ตัวนั้น และสภาพบรรยากาศในสถานการณ์นั้นก็เป็นสิ่งสำคัญในการตัดสินใจเลือกไวน์สักขวด”

“มาถึงจุดเด่นของไวน์โลกเก่าเขาจะใช้ผลไม้ที่เป็นผลไม้ตามทำเนียมปฏิบัติผลไม้ที่มีชื่อในการนำมาผลิตไวน์ซึ่งจะมีกลิ่นหอมที่เป็นเครื่องเทศเป็นเอกลักษณ์ส่วนไวน์ของฝั่งโลกใหม่จะมีจุดเด่นของการใช้ผลไม้หลายชนิด เช่น เชอรี่หรือแบล็กฟรุตมาผสมกัน รสชาติของไวน์จะมีโครงสร้างที่สามารถจับต้องได้”

สุดท้ายที่จะขาดไม่ได้สำหรับการดื่มไวน์คือแก้วไวน์ถ้าต้องการไวน์ที่เด่นเรื่องกลิ่นอโรมาติกแก้วที่ใช้ต้องเป็นทรงที่แคบเข้ามาที่ปากแก้วเพื่อที่จะเก็บกลิ่นของไวน์เอาไว้ชัดเจนที่สุด เพราะเป็นไวน์ที่ดื่มด้วยและก็ต้องการดมกลิ่นด้วย ถัดมาคือไวน์ที่มีความแน่นหนาสูงหรือยังเป็นไวน์ที่ต้องเสิร์ฟด้วยแก้วที่มีลักษณะเหมือนชามกว้าง ๆ เพื่อให้มีออกซิเจนเยอะ ส่วนแก้วไวน์อีกหลากหลายแบบก็แล้วแต่ว่าจะเสิร์ฟคู่กับไวน์ชนิดไหนถึงจะได้อรรถรสที่สุดในการดื่มไวน์